制作酸奶必需的微生物及处理方法是（） A．酵母菌，开盖 B．酵母菌，密封 C．...

制作酸奶必需的微生物及处理方法是（）
A．酵母菌，开盖
B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，开盖
D．乳酸菌，密封

微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．可见D符合题意．故选：D

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作酸奶必需的微生物及处理方法是（ ） A．酵母菌，开盖 B．酵母菌，密封 C．...

制作酸奶必需的微生物及处理方法是（） A．酵母菌，开盖 B．酵母菌，密封 C．...