新鲜酸奶中的微生物是（） A．酵母菌 B．霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌

新鲜酸奶中的微生物是（）
A．酵母菌
B．霉菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见C符合题意．故选：C

考点分析：

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B．牛奶经过了煮沸
C．牛奶进行了冷却
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（）
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A．①
B．②
C．③
D．④
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试题属性

新鲜酸奶中的微生物是（ ） A．酵母菌 B．霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌