酸奶制作过程中使用的生物技术是（） A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 ...

酸奶制作过程中使用的生物技术是（）
A．发酵技术
B．克隆技术
C．组织培养
D．转基因技术

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解析】发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．如酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

酸奶制作过程中使用的生物技术是（ ） A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 ...

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