在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（） A．有利于杀死各种...

在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（）
A．有利于杀死各种杂菌
B．有利于乳酸菌的生长和繁殖
C．有利于酵母菌的生长和繁殖
D．抑制酵母菌的生长和繁殖

微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酵母菌，分析答题．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最适宜温度，利用酵母菌的生长、繁殖和发酵．可见C符合题意．故选：C

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（ ） A．有利于杀死各种...

在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（） A．有利于杀死各种...