Question

各种食品保存方法的共同特点是（ ）
A．杀死食品中的有害微生物
B．抑制微生物在食品中的生长和繁殖
C．抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物
D．控制食品中水分的含量

Answer

本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
【解析】
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如蘑菇用脱水法；果脯利用渗透保存法（糖渍）；咸鱼用腌制法．
故选：C