“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（） A．醋酸菌 B．乳酸...

“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）
A．醋酸菌
B．乳酸菌
C．酵母菌
D．黄色短杆菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．制醋要用到醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．可见C符合题意．故选：C

考点分析：

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试题属性

“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（ ） A．醋酸菌 B．乳酸...