在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是（） A．酵母菌 B．青霉 C．曲霉 D．...

在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是（）
A．酵母菌
B．青霉
C．曲霉
D．乳酸菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒和制作馒头都要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时也要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是（ ） A．酵母菌 B．青霉 C．曲霉 D．...

在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是（） A．酵母菌 B．青霉 C．曲霉 D．...