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我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的.事实上,越靠近稻谷或小...

我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的.事实上,越靠近稻谷或小麦表面,营养越丰富.如果“过度加工”,多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料,不仅损失粮食,而且增加电能消耗.
材料一:稻谷去壳后产出可食用的糙米.为了增加表面光泽,需要进行抛光.每吨大米进行一次抛光,要损失1千克,消耗10千瓦时电能.
材料二:从小麦提取食用面粉,加工精细程度越高,麦粒表面磨去越多,最终加工成的面粉等级越高.
(注:图中三种面粉,特一粉等级最高,标准粉等级最低)
材料三:镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤,污染稻米.如果人体摄入镉过量,会在肾脏累积,严重的会造成肾衰竭,同时对骨骼造成不良影响.国际权威机构建议:一个质量为60千克的成年人,每天的镉摄入量不应超过60微克.
(1)大米、面粉的主要营养成分是______
(2)下列说法正确的是______(选填序号)
A.加工精细程度越高,营养损失越多             B.材料中的铁、镉、汞是指元素
C.食物纤维不能提供能量,它对人体没有好处     D.特一粉中维生素E的含量比标准粉高
(3)2012年全国生产大米总量为1.077亿吨.这些大米经一次抛光,需消耗电能达______千瓦时,可以使______万户下表所示的家庭正常使用一年.(一年按365天计)
用电器类型照明灯空调其他用电器
总额定功率100瓦1500瓦1000瓦
使用情况平均每天2小时平均每年200小时平均每天1.5小时
(4)某食品药品监督管理局对大米进行例行抽检,其中一份样品的镉含量:每千克大米中是0.25毫克.如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克,请通过计算说明,该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值?

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此题是资料分析题,一是考查资料分析能力,二是考查食物中的营养物质和食品安全. 【解析】 (1)大米、面粉的主要营养成分是淀粉,是人体最重要的供能物质,也是构成细胞的成分. (2)由材料二可知:加工精细程度越高,麦粒表面磨去蛋白质、食物纤维、维生素E、铁等越多,最终加工成的面粉等级越高.即加工精细程度越高,营养损失越多.化学元素就是具有相同的核电荷数(即核内质子数)的一类原子的总称.如:铁、镉、汞.选项A、B符合题意. (3)由材料一可知:每吨大米进行一次抛光,消耗10千瓦时电能.2012年全国生产大米总量为1.077亿吨.这些大米经一次抛光,需消耗电能达10.77亿千瓦时,由表可知,每户家庭一年正常使用(365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1)=920.5千瓦时电能.可以供117万户(1077000000/920.5)使用. (4)设200克大米中含镉的质量为x毫克,则依题意有0.25毫克/1000g=x/200g,解得 x=50微克,由材料三可知:50微克<60微克,未超过. 故答案为:(1)淀粉;  (2)A、B;   (3)10.77亿;117; (4)设200克大米中含镉的质量为x,则0.25毫克/1000g=x/200g    x=50微克<60微克,未超过.
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考点分析:
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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