制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（） A．使泡菜吃起来甜美可口 B．杀灭细菌和...

制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（）
A．使泡菜吃起来甜美可口
B．杀灭细菌和真菌
C．为乳酸菌发酵提供原料
D．为酵母菌发酵提供原料

此题是关于制作泡菜的知识的问答题，思考作答．【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，在配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．故选：C

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（ ） A．使泡菜吃起来甜美可口 B．杀灭细菌和...

制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（） A．使泡菜吃起来甜美可口 B．杀灭细菌和...