酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是（） A．酵母菌和乳酸菌 B．乳酸菌和酵母...

酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是（）
A．酵母菌和乳酸菌
B．乳酸菌和酵母菌
C．乳酸菌和醋酸菌
D．乳酸菌和乳酸菌

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如酸奶制作和引起果酒变酸都是利用了微生物的发酵，据此作答．【解析】由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜有一种特殊的酸味．使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味．可见C符合题意．故选：C

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是（ ） A．酵母菌和乳酸菌 B．乳酸菌和酵母...

酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是（） A．酵母菌和乳酸菌 B．乳酸菌和酵母...