Question

每年六月是南京地区的梅雨期，此时食品极易长霉，为验证霉菌生长繁殖与温度、湿度有关，新宇中学生物兴趣小组的同学，以新鲜馒头为材料，进行了如下探究实验：

实验材料	组别	对实验材料的处理
取大小、新鲜程度相同的馒头片，置于相同的、干净的培养皿中（加盖）	A	新鲜的馒头片放在25°C的环境中
	B	把新鲜馒头片烘干放在25°C的环境中
	C	新鲜的馒头片放在冰箱冷藏室中（2℃）

请回答以下问题：
（1）若兴趣小组的同学选A为实验组，那么可以作为对照组的是______（填序号），该探究实验的变量是______．
（2）兴趣小组的同学发现放在冰箱中（2℃）的馒头不易长霉，其原因是______．
（3）得出实验结果后，兴趣小组的同学进行了进一步的探究，他们将馒头上长出的“黑色绒毛”做成涂片标本，放在显微镜下观察，看到的图象如图所示，请问该图中的微生物与细菌在结构上最大的区别是细菌无______．
（4）利用霉菌生产抗生素（如青霉素）的技术我们称之为______技术．

Answer

此题以探究霉菌的生长繁殖与湿度和温度有关系的实验这一现实问题为出发点，考查了学生科学探究的能力，探究实验从提出问题，作出假设，制定探究计划包括方法和步骤，设计对照实验等方面分析．图中的生物是青霉，其孢子呈放射状．
【解析】
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．分析表中的内容可知，A与B是一组对照试验，A中有水，B中烘干，无水，变量是水．A与C也是一组对照试验，A温度适宜，C温度低，变量的温度．A是实验组，BC都分别是对照组．
（2）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，从而达到保鲜的目的．
（3）图中的生物是青霉，其孢子呈放射状，属于真菌，真菌有真正的细胞核，与细菌在结构上最大的区别是细菌无成形的细胞核，只有DNA的集中区．
（4）发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．利用霉菌生产抗生素（如青霉素）的技术就属于发酵技术．
故答案为：（1）B；水分（也可填C；温度）
（2）低温抑制细菌、真菌的生长繁殖
（3）成形的细胞核
（4）发酵