制作过程中应用到发酵技术的食品是（） A．可乐 B．酸奶 C．豆浆 D．果汁

制作过程中应用到发酵技术的食品是（）
A．可乐
B．酸奶
C．豆浆
D．果汁

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解析】 A、可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关．不符合题意． B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．符合题意． C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．不符合题意． D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．不符合题意故选：B

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作过程中应用到发酵技术的食品是（ ） A．可乐 B．酸奶 C．豆浆 D．果汁

制作过程中应用到发酵技术的食品是（） A．可乐 B．酸奶 C．豆浆 D．果汁