此题考查的是转基因技术的应用．基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术．
【解析】
A、人工合成，如人工合成蛋白质是一种有生命活力的蛋白质，是以氨基酸为原料，用化学方法合成多肽或蛋白质．不符合题意．
B、发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，不符合题意．
C、本题中科学家通过基因工程技术，把“人乳铁蛋白基因”转到牛的体内，可从这些转基因牛的乳汁中获得能够抑制人胃肠道细菌感染的人乳铁蛋白．基因决定生物的性状，因此它产出的牛奶中会含有人乳铁蛋白，此过程称为生物反应器．利用此技术具有生产成本低，效率高，设备简单，产品作用效果显著，减少工业污染等优点，符合题意．
D、仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，不符合题意．
故选：C
