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水果放久了会有酒味的原因是( ) A.乳酸菌发酵的结果 B.酵母菌发酵的结果 C...

水果放久了会有酒味的原因是( )
A.乳酸菌发酵的结果
B.酵母菌发酵的结果
C.大肠杆菌发酵的结果
D.都不是
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,制酒要用到酵母菌,据此作答. 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.放久的水果往往散发出酒味,就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物,产生了酒精的缘故.可见B符合题意. 故选:B
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考点分析:
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