水果放久了会有酒味的原因是（） A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果 C...

水果放久了会有酒味的原因是（）
A．乳酸菌发酵的结果
B．酵母菌发酵的结果
C．大肠杆菌发酵的结果
D．都不是

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．放久的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见B符合题意．故选：B

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

水果放久了会有酒味的原因是（ ） A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果 C...

水果放久了会有酒味的原因是（） A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果 C...