制作过程中应用到发酵技术的食品是（） A．可乐 B．酸奶 C．豆浆 D．果汁

制作过程中应用到发酵技术的食品是（）
A．可乐
B．酸奶
C．豆浆
D．果汁

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解析】 A、可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关．不符合题意． B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．符合题意． C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．不符合题意． D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．不符合题意故选：B

复制答案

考点分析：

相关试题推荐

用于制作啤酒的微生物是（）
A．酵母菌
B．青霉菌
C．曲霉
D．乳酸菌
查看答案

四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．酵母菌
D．米曲霉
查看答案

水果放久了会有酒味的原因是（）
A．乳酸菌发酵的结果
B．酵母菌发酵的结果
C．大肠杆菌发酵的结果
D．都不是
查看答案

酵母菌在什么条件下，可以将葡萄糖转化成酒精（）
A．有氧
B．无氧
C．有氧、无氧均可
D．先有氧，后无氧
查看答案

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（）
A．酵母菌、乳酸菌
B．曲霉、青霉
C．霉菌、醋酸杆菌
D．细菌、真菌
查看答案

试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作过程中应用到发酵技术的食品是（ ） A．可乐 B．酸奶 C．豆浆 D．果汁

制作过程中应用到发酵技术的食品是（） A．可乐 B．酸奶 C．豆浆 D．果汁