某天，小明尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，冷却后装入已消毒的...

某天，小明尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶后密封．问加入的适量酸奶提供了（）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．曲霉

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解析】制酸奶要用到乳酸菌，以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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B．酸奶
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A．酵母菌
B．青霉菌
C．曲霉
D．乳酸菌
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A．乳酸菌
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A．乳酸菌发酵的结果
B．酵母菌发酵的结果
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D．都不是
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