面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类（） A．醋酸菌 B．酵...

面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类（）
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．霉菌

制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类（ ） A．醋酸菌 B．酵...