在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是（） A．面包 B．酸奶 C．米酒...

在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是（）
A．面包
B．酸奶
C．米酒
D．米醋

此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答．【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是（ ） A．面包 B．酸奶 C．米酒...