此题的关键是能正确的区分对照试验中的对照组和实验组，注意对照试验变量的唯一性．在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：①与②、①与③，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
【解析】
对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组．由题意可知，要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的①号试管和③号试管形成对照实验，③号为对照组．通过比较①号试管③号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
故选：B．
