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平时蒸出的馒头和面包暄软可口,这主要是利用了哪种微生物的发酵( ) A.酵母菌 ...

平时蒸出的馒头和面包暄软可口,这主要是利用了哪种微生物的发酵( )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.青霉菌
D.醋酸杆菌
制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题. 【解析】 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制酸奶、泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸菌,青霉发酵能产生青霉素.可见A符合题意. 故选:A
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考点分析:
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