家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（） A．酵...

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（）
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．霉菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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B．Aa
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试题属性

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是 （ ） A．酵...