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在甜酒制作的过程中,要尽量少打开容器.主要是因为( ) A.防止酒香逃逸 B.防...

在甜酒制作的过程中,要尽量少打开容器.主要是因为( )
A.防止酒香逃逸
B.防止温度降低,影响发酵效果
C.防止其它细菌和真菌进入,使甜酒变质
D.以上都对
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,制酒要用到酵母菌,据此作答. 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.在有氧的条件下,酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳,在米酒制作的过程中,要尽量少打开容器,防止空气进入,也防止其它杂菌的污染.因此可见C符合题意. 故选:C
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考点分析:
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D.肱二头肌和肱三头肌同时收缩
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