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家庭制作甜酒时,在米中加入酒曲(含大量酵母菌),并且需要将酿酒的器皿密封,如果是...

家庭制作甜酒时,在米中加入酒曲(含大量酵母菌),并且需要将酿酒的器皿密封,如果是冬天,器皿还需要包上一层棉絮或采取其他保温措施,请据此分析并回答下列问题:
(1)加酒曲的目的是______
(2)密封的目的是______
(3)冬天保温的作用是______
(4)酿出的甜酒有酒味,而且表面浮出一层泡沫,这说明______
此题考查的是家庭酿酒的知识,制酒要用到酵母菌,据此答题. 【解析】 (1)、酒曲中的菌种主要是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲. (2)、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,为酵母菌提供无氧的条件,使其发酵产生大量的酒精. (3)、酵母菌的生活需要适宜的温度,因此制酒时还要保温,为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵. (4)、由(2)可知,酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会出现泡沫. 故答案为:(1)为了使酵母菌发酵产生酒精 (2)为酵母菌提供无氧的条件,使其发酵产生大量的酒精. (3)为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度 (4)酵母菌在无氧时能分解有机物不但产生了产生酒精,还产生了二氧化碳气体
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考点分析:
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    酶溶液的pH值    1    2    3    4    5
蛋白块的消失时间(分钟)    12    9    ll    45≥65
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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