此题考查的是基因对性状的控制是通过DNA控制蛋白质的合成来实现的．结合题意，据此解答．
【解析】
A、维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用．该选项符合题意．
B、脂肪是人体内的备用能源物质，也参与细胞的构成．该选项不符合题意；
C、细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质称做染色体，染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成；DNA是遗传信息的载体，它由两条长长的、互相盘绕的链组成，构成双螺旋结构．基因是DNA上有遗传效应的片段，基因是通过指导蛋白质的合成来表达自己所携带的遗传信息，从而控制生物个体的性状表现．该选项符合题意．
D、糖类是人体内主要的供能物质，参与细胞的构成；该选项不符合题意；
故选：C．
