本题考查鸟卵的结构．鸟卵的结构主要为：①卵壳膜②卵壳③气室④卵白⑤胚盘⑥卵黄⑦卵黄系带⑧卵黄膜
【解析】
如图鸟卵的结构：可见鸡卵结构：①卵壳膜②卵壳③气室④卵白⑤胚盘⑥卵黄⑦卵黄系带⑧卵黄膜，由外及里的结构作用：卵壳起保护作用；卵壳膜起保护作用；气室可以为胚胎发育提供氧气；卵白既有保护卵细胞又有为胚胎发育提供营养和水分的功能；系带起到固定卵黄的作用；卵黄膜是紧抱在卵黄外面的膜，起保护作用；蛋黄即鸟卵内部发黄的部分．鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养．对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白．卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是进行胚胎发育的部位．鸟卵中卵黄、卵黄膜和胚盘合称卵细胞．
故答案为：（1）卵黄；卵黄膜；胚盘（2）遗传物质；胚胎发育（3）卵黄
