制作泡菜的原理是利用（）进行发酵． A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸杆菌 D．...

制作泡菜的原理是利用（）进行发酵．
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸杆菌
D．曲霉

此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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B．动物的运动方式与运动器官相适应
C．所有动物的运动都需要能量
D．动物的运动器官和运动方式与环境相适应
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试题属性

制作泡菜的原理是利用（ ）进行发酵． A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸杆菌 D．...