馒头、面包暄软多孔的原因是（） A．青霉分解淀粉产生了二氧化碳 B．酵母菌分解...

馒头、面包暄软多孔的原因是（）
A．青霉分解淀粉产生了二氧化碳
B．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳
C．曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳
D．细菌分解淀粉产生了二氧化碳

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

馒头、面包暄软多孔的原因是（ ） A．青霉分解淀粉产生了二氧化碳 B．酵母菌分解...