骨的成分包括有机物和无机物，其物理特性表现为弹性和硬度，据此答题．
【解析】
骨的成分包括有机物和无机物，常用煅烧法和盐酸脱钙法来验证．
盐酸脱钙法：将鱼的肋骨浸泡在15%的盐酸中，无机物在与盐酸发生化学反应是能被溶解出来，剩余的物质是有机物，骨这时会变的柔韧，骨能对折弯曲，称为骨的脱钙．煅烧法：将鱼骨用火烧，有机物能燃烧，且有焦糊的味道，剩余物为无机物不易燃烧，骨会慢慢变成灰白色，变得脆硬，用镊子轻敲煅烧后的骨，骨会碎裂，为骨的煅烧．
在不同时期，骨的成分不同，如下表：
成年期，骨内有机物约为1/3，无机物约为2/3，这样的骨既坚硬又有弹性；在儿童少年期，骨内有机物多于1/3，无机物少于2/3，这样的骨头弹性大、硬度小，柔软，不易骨折易变性所以要注意坐、立、行的姿势，以防止变性；老年期，骨内的有机物少于1/3，无机物多于2/3，致使骨头硬、脆、弹性小，骨的弹性小表现为比较脆，因此老年人跌倒易骨折．
故答案为：（1）有机物；无机物；硬；有机物；老年期，骨内的有机物少于1/3，无机物多于2/3，致使骨头硬、脆、弹性小
