此题考查血液的组成和功能有关知识点．
【解析】
血液的组成包括血浆和血细胞．血细胞包括红细胞、白细胞和血小板，红细胞中含有血红蛋白，血红蛋白是红色含铁的蛋白质，血红蛋白在氧浓度高的地方易与氧结合，再氧浓度低的地方于氧分离，这就决定了红细胞具有携带氧气的功能，人体红细胞过少或血红蛋白过少都会出现贫血现象．贫血因多吃含铁和蛋白质丰富的食品．
A、人体发炎，白细胞会增多．不符合题意；
B、贫血是人体内红细胞或血红蛋白过少引起的．符合题意；
C、缺钙易儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症，红细胞和血红蛋白不会减少．不符合题意；
D、红细胞或血红蛋白少，易造成贫血，不会营养不良．不符合题意．
故选：B
