在制作面包或馒头时，我们需要利用（） A．酵母菌 B．曲霉 C．乳酸菌 D．青...

在制作面包或馒头时，我们需要利用（）
A．酵母菌
B．曲霉
C．乳酸菌
D．青霉

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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试题属性

在制作面包或馒头时，我们需要利用（ ） A．酵母菌 B．曲霉 C．乳酸菌 D．青...