此题考查的知识点是鸟卵的结构．解答时可以从各结构的名称．功能方面来切入．
【解析】
鸟卵的结构，由外向内依次是④卵壳、卵壳膜、③气室、系带、⑤卵白、卵黄膜、②卵黄、①胚盘等．
（1）卵黄表面中央有一圆盘状的小白点（就是在蛋黄上看到的小白点）称为①胚盘，里面含有细胞核．未受精的卵，胚盘色浅而小；已受精的卵，胚盘色浓而略大，这是因为胚胎发育已经开始．如果是受精卵，胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸟．胚盘进行胚胎发育的部位；
（2）②卵黄是卵细胞的主要营养部分，位于卵细胞的中央，色黄，相当于细胞质，外面包着卵黄膜．一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，卵黄为胚胎发育提供主要营养；
（3）在鸟卵的钝端内（大头），两层膜之间常分开形成一个③小气室，贮存空气，供胚胎发育时的呼吸．（这就是煮熟的鸡蛋里空的部分）．气室提供胚胎发育所需的氧气．
（4）卵黄膜外是大量的⑤卵白（俗称蛋清），其成分有水、蛋白质、少量的糖类和无机盐；外层较稀，可叫稀蛋白，内层稠，叫浓蛋白．卵白有保护卵细胞的作用，还能提供胚胎发育所需的水和营养物质．
故答案为：（1）胚盘；
（2）卵黄；营养物质；
（3）气室；氧气（或气体）
（4）卵白；水分和营养物质．
