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家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲并搅...

家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲并搅拌均匀,最后把容器密封好.若在寒冷季节还要采取保暖措施.请你根据制作过程回答下列问题.
(1)密封容器的目的是使酒曲中的菌种在无氧的条件下,分解糯米中的    转化成    ;酿好的甜酒表面有气泡出现,这些气体是   
(2)在制作过程中,将糯米蒸熟的目的是   
尽量少打开容器的目的是   
此题考查的是制作酒的过程,据此答题. 【解析】 (1)、制作甜酒时要用到酵母菌,酒曲中的菌种主要就是酵母菌,酵母菌发酵分解糯米中的葡萄糖能产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会出现泡沫. (2)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是高温杀菌.   在制作甜酒的过程中,在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳;在有氧的情况下,酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳,不能产生酒精.因此容器要密封,尽量少打开容器,同时密封也可以防止空气中的杂菌进入. 故答案为:(1)葡萄糖;酒精;二氧化碳 (2)高温灭菌;防止空气和杂菌进入.
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