在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔（） A．乳酸菌 B．霉菌 ...

在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔（）
A．乳酸菌
B．霉菌
C．酵母菌
D．醋酸菌

馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用．【解析】制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔．故选C

考点分析：

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A．20
B．40
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D．80
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试题属性

在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔（ ） A．乳酸菌 B．霉菌 ...