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下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是( ) A.葡萄酒 B.香肠 C.面包...

下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是( )
A.葡萄酒
B.香肠
C.面包
D.腐乳
此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,据此作答. 【解析】 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调.通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,香肠是用鲜肉加热煮熟灌肠制作而成,与微生物的发酵无关.可见B符合题意. 故选:B
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考点分析:
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