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分析如图图片资料,请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来. ①干蘑菇 a罐藏法,...

分析如图图片资料,请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来.
①干蘑菇               a罐藏法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理
②袋装牛奶,盒装牛奶,肉肠 b腌制法(用盐溶液除去鲜鱼中的水分)
③袋装肉肠                 c巴斯德消毒法(依据高温灭菌的原理)
④肉类罐头               d脱水法(除去水分防止细菌和真菌生长的原理)
⑤咸鱼                     e真空包装法(依据破坏需氧菌类生存环境的原理)

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本题考查食品保鲜的原理和一般方法,本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆. 【解析】 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败.亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之.①干蘑菇采用的是d脱水法(除去水分防止细菌和真菌生长的原理);②袋装牛奶,盒装牛奶,肉肠采用的是c巴斯德消毒法(依据高温灭菌的原理);③袋装肉肠采用的是e真空包装法(依据破坏需氧菌类生存环境的原理);④肉类罐头采用的是 a罐藏法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理;⑤咸鱼采用的是b腌制法(用盐溶液除去鲜鱼中的水分). 故答案为:.
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考点分析:
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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