Question

请将下列微生物与它们参与酿制的食品用线连接起来：
①五粮液酒--A乳酸菌
②镇江陈醋--B酵母菌
③灵溪豆豉--C醋酸菌
④长富牌酸奶--D霉菌．

Answer

回答此题的关键是要明确微生物在食品制作中的作用．
【解析】
五粮液的酿制是利用了酵母菌，因为酵母菌在无氧、适温的条件下，能够将淀粉中的葡萄糖转化成酒精，并且释放二氧化碳和热量；陈醋的酿造利用的是醋酸杆菌，醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌．醋酸杆菌没有芽孢，不能运动，好氧，在液体培养基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中．工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等；豆豉是利用霉菌发酵制成的；
酸奶的制作利用了乳酸菌，因为乳酸菌能够在无氧、适温的条件下将乳糖转化成乳酸．
故答案为：