此题是关于食品保存方法的连线题，思考连线．
【解析】
食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
如干香菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；咸肉采用的是腌制法，其原理是渗出水分，抑制微生物的生长和繁殖；盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌；肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；蜜饯采用的是渗透法，原理是用糖渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖．
故答案为：
