馒头口感松软是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生（） A．蛋白质 B．淀粉...

馒头口感松软是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生（）
A．蛋白质
B．淀粉
C．二氧化碳
D．酒精

此题考查的是馒头和面包等发酵食品的制作，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．故选：C

考点分析：

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试题属性

馒头口感松软是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生（ ） A．蛋白质 B．淀粉...