在温暖潮湿的环境里，腐烂的苹果会发出酒味，引起这种变换的生物是（） A．细菌 ...

在温暖潮湿的环境里，腐烂的苹果会发出酒味，引起这种变换的生物是（）
A．细菌
B．青霉
C．曲霉
D．酵母菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果上的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见D符合题意．故选：D

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

在温暖潮湿的环境里，腐烂的苹果会发出酒味，引起这种变换的生物是（ ） A．细菌 ...

在温暖潮湿的环境里，腐烂的苹果会发出酒味，引起这种变换的生物是（） A．细菌 ...