制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（） A．二氧化碳和水 B．二氧化...

制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（）
A．二氧化碳和水
B．二氧化碳和葡萄糖
C．氧和酒精
D．二氧化碳和酒精

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见D符合题意．故选：D

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（ ） A．二氧化碳和水 B．二氧化...

制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（） A．二氧化碳和水 B．二氧化...