做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（） A．隔绝空...

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（）
A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B．防止灰尘、细菌进入坛内
C．造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵
D．保温、保湿

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，可见C符合题意．故选：C

复制答案

考点分析：

相关试题推荐

下列关于细菌的叙述，错误的是（）
A．一个细菌也是一个细胞
B．细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质、但没有成形的细胞核
C．一个芽孢就是一个生殖细胞
D．一般来说，细菌在生态系统中属于分解者
查看答案

桔子腐烂后长出的青绿色的毛是（）
A．细菌
B．病毒
C．霉菌
D．酵母菌
查看答案

下列属于我国特产的珍稀哺乳动物的是（）
A．大鲵
B．白鳍豚
C．丹顶鹤
D．扬子鳄
查看答案

花和果实是植物分类的主要依据，其原因是（）
A．花和果实鲜艳容易识别
B．花和果实的形态结构比较稳定
C．不同种植物的花和果实差别大
D．花和果实生长时间长
查看答案

下列说法正确的是（）
A．动物的学习行为是比先天性行为更高级的一种行为
B．先天性行为是比动物学习行为更高级的一种行为
C．任何动物不可能既有学习行为又有先天性行为
D．先天性行为是在学习行为的基础上产生的
查看答案

试题属性

题型：选择题
难度：中等

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（ ） A．隔绝空...

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（） A．隔绝空...