此题考查细菌和真菌的分布，可以从细菌真菌的生活环境中的条件方面来切入．
【解析】
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．
A、盐水会抑制细菌真菌的生长繁殖，因此微生物数量较少．故不符合题意；
B、醋有杀菌作用，也能抑制细菌真菌的生长，因此微生物数量较少，故不符合题意；
C、未煮过的牛肉汁，里面的细菌真菌较多，营养物质丰富，细菌真菌繁殖较快，因此微生物最多．故符合题意；
D、煮过的牛肉汁，经过高温杀菌，里面的细菌真菌数量较少，繁殖较慢．因此微生物数量较少．故不符合题意．
故选：C．
