米酒是一个传统的小吃，制作米酒是，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（） A．曲...

米酒是一个传统的小吃，制作米酒是，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（）
A．曲霉在有氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水
B．曲霉在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水
C．酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳
D．酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要加入米曲，主要成分是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见D符合题意．故选：D

考点分析：

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试题属性

米酒是一个传统的小吃，制作米酒是，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（ ） A．曲...