日常生活中，人们制酸奶、泡菜离不开（） A．乳酸细菌 B．醋酸杆菌 C．甲烷细...

日常生活中，人们制酸奶、泡菜离不开（）
A．乳酸细菌
B．醋酸杆菌
C．甲烷细菌
D．大肠杆菌

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见A符合题意．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

日常生活中，人们制酸奶、泡菜离不开（ ） A．乳酸细菌 B．醋酸杆菌 C．甲烷细...

日常生活中，人们制酸奶、泡菜离不开（） A．乳酸细菌 B．醋酸杆菌 C．甲烷细...