由我们所学的知识可以知道：（1）在种子萌发的过程中，胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分．
（2）菠菜可以食用部分是茎和叶以及连接的部分．据此可以解答本题．
答：A：在种子萌发的过程中，胚根发育成植物的根，不符合题意为错误项．
B：在种子萌发的过程中，，胚芽发育成植物的茎和叶，胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分，符合题意为正确项．
C：在种子萌发的过程中，胚根发育成植物的根，子叶储存的营养物质溶于水，为错误项．
D：在种子萌发的过程中，胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分，子叶储存的营养物质溶于水，为错误项．
故选B
