植物的芽，根据生长部位不同分两种：顶芽和侧芽．
植物生长会表现出顶端优势，其原因与植物体内的生长素有关系，生长素浓度适宜，植物生长较快，浓度过高或过低，都会使生长减慢．
植物生长旺盛的一些部位，会产生生长素，如：植物的芽．
枝条的顶芽产生的生长素，会有一部分向下运输，分布到侧芽部位，使侧芽处的生长素浓度过高，从而抑制侧芽的生长．如果摘除顶芽，会打破顶端优势，促使侧芽发育成侧枝．及时去除侧芽和侧枝，可以使树木长得又高又直．
【解析】
及时去除侧芽和侧枝，可以维护顶端优势，使树木长得又高又快．
A、摘除顶芽，保留侧芽，会使树木不再长高，侧芽发育成侧树，不合题意．
B、顶芽和侧芽都摘除，树木不能再生长，不合题意．
C、摘除侧芽，保留顶芽，可以维护顶端优势，使树木长得又高又快．符合题意．
D、顶芽侧芽均保留，不利于维护顶端优势，下面的一些侧芽会逐渐发育成侧枝，消耗营养，故长高受到影响，不合题意．
故选：C
