下面是家庭尝试制作酸奶的步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些购买的覃酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时将盖密封）→⑥冷藏或食用．
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是______．
（2）加入一些购买的酸奶的目的是______．
（3）发酵时要将盖密封的原因是______．
（4）产生酸味的原理是______．
（5）将做好的酸奶冷藏不容易变质的原因是______．
考点分析：
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把下面的防腐方法与防腐原理连起来
袋装牛奶 盐渍法、烟熏法
肉肠 盐渍法（用盐除鱼中水）
腊肉 真空包装法
果脯 巴氏消毒法（高温灭菌）
咸鱼 脱水法
肉类罐头 罐藏法
干蘑菇 渗透保存法．
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将下列动物与与仿生配对．
①乌龟 a雷达
②鸟 b薄壳建
③萤火虫 c飞机
④蝙蝠 d防震帽
⑤啄木鸟 f冷光
⑥苍蝇 g电子蛙眼
⑦青蛙 h复眼照相机．
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如图是细菌结构模式图
（1）⑤的名称是______，它是细菌运动的“器官”．
（2）图中起保护作用的是[______]______和[______]______．
（3）细菌的遗传物质是______[]______，它位于[______]______中，没有成形的______．
（4）与植物细胞相比细菌和真菌细胞没有______，只能吸收现成的______来维持生活，这种营养方式叫异养．其中有的营______生活；有的营______生活．它在自然界中的作用是作为______参与物质循环．
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如图是关节的模式图
（1）运动时能减少两骨之间摩擦的是[______]______．
（2）把两块骨牢固地联系在一起的是[______]______．
（3）关节面是指[______]______和[______]______之间的接触面．
（4）③的名称是______．关节的结构特点使它既______，又______．
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将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫做
．
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