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某同学尝试在家自制酸奶.他将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸,冷却后装入已消毒的...

某同学尝试在家自制酸奶.他将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸,冷却后装入已消毒的玻璃瓶中,再加入适量酸奶后密封.请问加入的酸奶主要是为了提供( )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.酸性物质
D.营养物质
此题主要考查的是酸奶的制造,制酸奶要用到乳酸菌,据此解答. 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,其原理是在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味.由此可知,制作成的酸奶中含有乳酸菌,据题意可知,他将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸,冷却后装入已消毒的玻璃瓶中,再加入适量酸奶后密封,其中酸奶能为制作过程提供乳酸菌. 故选:B
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考点分析:
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