我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（） A．食盐使细菌脱水死亡 B...

我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（）
A．食盐使细菌脱水死亡
B．食盐中缺乏细菌需要的营养
C．食盐中有杀菌物质
D．食盐可以使细菌毒素失效

此题主要考查食品腐败的主要原因．食品腐败的主要原因是大量微生物的繁殖引起的．【解析】食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或杀死微生物是防止食品腐败的主要原因．微生物的繁殖需要水分、有机物和温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖．用盐渍法繁殖食品腐败就是要利用食盐造成高浓度环境，从而使细菌脱水而死．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

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