制作酸奶的条件和需要的微生物分别是（） A．没有氧气、酵母菌 B．没有氧气、乳...

制作酸奶的条件和需要的微生物分别是（）
A．没有氧气、酵母菌
B．没有氧气、乳酸菌
C．氧气充足、酵母菌
D．氧气充足、乳酸菌

此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

制作酸奶的条件和需要的微生物分别是（ ） A．没有氧气、酵母菌 B．没有氧气、乳...